厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气等，若操作不当，很容易引起泄露、燃烧、爆炸。

　　厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃油层和粉层附在墙壁烟道和抽油烟机的表面，若不及时清洗，就有引起火灾的可能。

　　厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，设备使用不当，容易造成电气线、用油不当容易起火

　　食用油因油温过高或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。

　　6.当油锅起火时，切忌不可向锅内浇水灭火，应直接用锅盖或湿抹布覆盖，切好的蔬菜倒入锅内也可以灭火。

　　7.煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。